tana_cat: (оптимизм)
[personal profile] tana_cat
Одним из самых интересных событий, традиционной "изюминкой" фестиваля Taste of Moscow, стала интерактивная площадка Electrolux Chef's Secrets. Любой желающий может принять участие и своими руками приготовить блюдо под руководством шеф-повара.
chefs_secrets.jpg


Хочу отметить великолепную организацию мастер-классов командой Electrolux и выразить персональную благодарность Ирине Хоркиной. Сотрудники Electrolux работали слаженно и быстро, и успевали всего за полчаса подготовить павильон к новому мастер-классу.
Команда Electrolux готовит павильон к мастер-классу

Я запланировала посещение мастер-класса под руководством Евгения Ермакова, шеф-повара кулинарной студии "LiveKitchen" (5 июня в 15:30), но в результате переноса дегустации Gambero Rosso у меня освободилось и более раннее время. Поэтому мне повезло принять участие и в мастер-классе под руководством Антонио Сальваторе из ресторана "SemifreddoMulinazzo".
Участие в мастер-классе предполагает командную работу - за одной доской (и одним ножом) находятся два участника. На мастер-классе Антонио Сальваторе мне несказанно повезло с напарницей - будущим поваром-профессионалом Полиной.
Антонио Сальваторе контролирует процесс

Для каждого участника мастер-класса приготовлены одноразовые перчатки, дезинфицирующая жидкость для рук, были розданы продукты для приготовления блюда, подготовлена необходимая техника (блендеры) и приборы для приготовления.
На столах царит полный порядок

Термическая обработка пищи производилась на стеклокерамических плитах Electrolux с очень удобным сенсорным управлением.
Плита Electrolux к мастер-классу готова

На этом мастер-классе мы готовили лосося под маринадом из томатов, перца, креветочного сока и чеснока; украшенного овощным гарниром и соусом из маракуйи.
Процесс идет..

Все овощи уже вымыты, поэтому их оставалось только нарезать, что Полина мастерски и сделала. Часть овощей надо было пробить в блендере для получения маринада, в котором мариновалась рыба, пока участники мастер-класса красиво нарезали овощной гарнир. Естественно, перед приготовлением рыбы, маринад был удален. На готовую рыбу выложили овощной гарнир и украсили блюдо соком из маракуйи.
Лосось с овощным гарниром

На мастер-классе Евгения Ермакова участники готовили красную рыбу с гарниром из картофельного пюре с васаби и цитрусовым соусом. И мы были в предвкушении перед мастер-классом..
Участники демонстрируют готовность к мастер-классу

Наибольшее затруднение вызвал как раз этот хитрый соус из половинок апельсина и грейпфрута - его надо было регулярно помешивать, не давать ему карамелизоваться, но при этом добиться консистенции меда.
Соус заставил всех поволноваться

Во время приготовления можно было посоветоваться с ведущим, который регулярно обходил зал, помогая участникам в сложных ситуациях.
А в сложных случаях поможет ведущий

Чтобы контролировать процесс, шеф-повар Евгений Ермаков просил поднять руки команды, которые справились с очередным этапом.
Поднятыми руками участники подтверждают готовность этапа

Конечно же, процесс приготовления был показан и на экране, чтобы было видно всем участникам мастер-класса
Процесс приготовления снимают и показывают на экране, чтобы было видно всем участникам

Участники внимательно слушали пояснения шеф-повара, боясь упустить хоть слово...
Участники внимательно слушают пояснения шеф-повара

Готовить вместе оказалось очень весело
Готовить вместе весело

А шеф-повар тем временем рассказал историю появления такого сочетания, как картофельное пюри с васаби.
Евгений Ермаков рассказывает об истории появления пюре с васаби

Процесс идет, и расслабляться нельзя ни на секунду.
И постоянно помешивайте соус..

С картофельным пюре особых трудностей не возникло. Рыбу на этот раз мариновали в смеси растительного и оливкового масла с зеленью. Зелень и перец чили для украшения блюда предварительно охлаждали в холодной воде со льдом. Поскольку для приготовления соуса, пюре и рыбы требовалось занять три конфорки на плите, то на сей раз участники готовили вчетвером. На выложенное длинной колбаской пюре следовало положить рыбу и украсить блюдо соусом и охлажденной зеленью.
Процесс начался..

Готовое блюдо нужно так же красиво, как у шеф-повара, выложить на тарелку и полить соусом.
Украшение - важная часть процесса

Результат выглядит очень аппетитно.
Лосось с пюре с васаби и цитрусовым соусом

Участники мастер-класса довольны своим творением.
Мы сделали это!




Кроме этой секции, Electrolux также представил на Taste of Moscow павильон Taste of Theatre, где можно было понаблюдать за процессом приготовления блюд шеф-поварами международного класса и узнать самые сокровенные секреты кулинарии; для профессионалов работала секция ProfiTable Electrolux, а юные кулинары могли принять участие и самостоятельно приготовить еду в павильоне "Пеку для тебя".

‪#‎tastefestival‬ ‪#‎tastemoscow‬ ‪#‎tasteo‬­fmoscow ‪#‎secretingredient‬ ‪#‎electroluxruss‬­ia
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

tana_cat: (Default)
tana_cat

August 2016

S M T W T F S
 123456
78910111213
1415 1617181920
21222324252627
28293031   

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 25th, 2017 09:05 am
Powered by Dreamwidth Studios